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幼兒園如何培養幼兒進餐的好習慣


孩子上學應該如何培養幼兒進餐的好習慣?長假過后,幼兒園教職工在巡視各班幼兒的進餐情況時發現,孩子們的進餐興致不高,有的需要老師喂,有的因為肚子不舒服不吃飯,還有的孩子把湯里的菜葉挑出來扔掉,沒有了長假前愉快進餐的情景。

【原因分析】

口味變重。放假期間,家長為幼兒提供的飯菜大多以成人的口味為主,雞鴨魚肉等成了餐桌上的主角,或者一家人在飯店大吃大喝,忽視了孩子的需要,讓孩子口味變得較重。

進餐依賴性變強。長輩們出于喜歡孩子的原因,假期時難免會出現“你喂孩子一口,我塞給孩子一口”的現象,無形中讓孩子產生錯誤的飲食習慣。由于孩子自己沒有動手的機會,便覺得吃飯像是一種任務,也習慣讓別人喂飯,繼而造成孩子進餐依賴性變強。

正餐攝入不足。放假在家時,幼兒接觸到的食品種類較多,家里總是堆滿了各種零食,有些家長不顧孩子需要均衡的營養,只要孩子想吃那些高熱量、低營養的零食,就一味滿足,甚至以零食補充“營養”,取代正餐,從而減少了孩子的正餐攝入量。

就餐規律被打破。由于家長和孩子同時放假,所以孩子平日習慣的休息規律容易被打破,早飯可能中午才吃,晚飯或者會推遲很晚,與原來幼兒園期間的飲食規律不同,不規律的就餐時間也對幼兒的飲食造成了影響。

【對策建議】

食品制作兒童化。為了讓幼兒攝取多種食材,可采用科學、多樣的手法,從幼兒的口味、心理、生理特點出發,設計烹制方法,做到“粗糧細作,細糧巧作”,只有色、香、味、形俱佳,才能促進幼兒良好的食欲。

例如:外形上,可做幼兒喜歡的動物和花形面點、芝麻刺猬包、玉兔奶黃包和菊花糕等;顏色上,五彩豆、翡翠蛋羹、什錦湯等,讓幼兒看了就喜歡,以達到糾正幼兒進餐習慣的目的;味道上,原料新鮮,通過自然調味,保證加工時間,讓食物由里到外散發濃郁的香味。

食譜設計時節化。在飲食方面,由于粥是在較長時間下熬出來的,有利于減少對食物蛋白質、脂肪的分解破壞,減少維生素的流失,并使一些礦物質能夠溢出溶于湯中,更具營養價值。所以,可為幼兒設計春季養胃粥,讓孩子的胃腸道通過流質食物得到休息和調整。以早餐粥類為例,可制作清淡為主的山藥粥、紅棗蓮子粥、花生蘿卜粥、銀耳百合梨粥、南瓜粥、芹菜葉粥等。

每日至少讓幼兒吃到兩種以上的滋陰潤燥的水果,如:柚子、梨、草莓等,以清除肝、腸、胃、腎體內的垃圾,避免食物在腸內腐化。還可以安排些祛濕的食材,如:鯉魚、赤小豆、薏米、金針菜、萵苣、扁豆、冬瓜等,以應對春季潮濕天氣對幼兒造成的煩躁、疲倦、腸胃功能減弱以致食欲不振的現象。

飲食結構均衡化。食譜設計要保持食物的多樣化和均衡性,避免從一個極端走向另一個極端。食物要粗細搭配、葷素搭配、甜咸搭配、養防并重。有些教師誤認為放假期間孩子在家攝入過多的油膩食物,幼兒園的假后飲食就應該以素為主,實際上,以素為主的膳食會造成新一輪營養失衡,特別是減少動物性食物后,會造成孩子對B族維生素、部分微量元素、優質蛋白、必需脂肪酸等攝入不足。

烹調加工科學化?茖W的烹調方法能最大限度保留食材的營養成分,盡量采用蒸、煮、燉、燜、煸炒、汆涮、爆、熘等方法,減少炸、煎、貼、烤的烹調方法,避免食品添加劑和刺激性強的食物,以保證幼兒身體健康。

進餐環境愉悅化。優雅的環境可以使孩子心情愉快,增強腸胃的蠕動及消化液的分泌,增進食欲,促進消化?刹扇〔颓耙恢Ц、播放優美的進餐音樂等方式,促進幼兒食欲,幫助幼兒盡快恢復講衛生、不挑食、定時定量、安靜進餐、細嚼慢咽的良好進餐習慣。

一日活動規范化;謴陀變毫己玫纳盍晳T,加強體育鍛煉,讓幼兒保證每天至少兩小時的戶外活動時間,消耗一定的體能,增加他們的食欲。

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